المطبخ
سمبوسة هندية حارة
المقادير
– مقادير العجينة :
- دقيق :
2 كوب - الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - دقيق الأرز :
ملعقة كبيرة ونصف - الماء :
حسب الحاجة
– مقادير الحشوة :
- الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة - البطاطس :
4 حبات
(مهروسة) - الجزر :
3 حبات
(مفروم فرماً ناعماً) - البازيلاء :
نصف كوب - البصل :
1 حبة
(مفروم فرماً ناعماً) - الكركم :
ملعقة صغيرة - بهارات الجرام ماسالا :
ملعقة صغيرة - بهارات تندوري :
ملعقة صغيرة - الشطة :
حسب الرغبة
(حارة) - كزبرة يابسة :
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، والزيت، والملح، ودقيق الأرز، والماء، في وعاء عميق واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة وضعيها جانباً لحوالي ساعة بدرجة حرارة الغرفة لتختمر.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي البطاطس، والجزر، والبازيلاء، والكركم، والغارام ماسالا، والشطة، وبهارات التندوري، والكزبرة، وقلّبي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً حتى تبرد الحشوة.
- انثري سطح العمل بالدقيق، وافردي عجينة السمبوسة بواسطة النشابة.
- قطّعي العجينة إلى دوائر باستخدام كوب.
- وزّعي الحشوة على دوائر العجين، وأغلقيها على شكل مثلثات.
- بطني صينية فرن بورق الزبدة، ووزعي عليها السمبوسة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج السمبوسة وتصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.