المطبخ
معمول السميد
المقادير
– للحشوة :
- فستق حلبي :
500 غراماً
(مجروش) - سكر :
نصف كوب - ماء الورد :
2 ملعقة كبيرة - الزبدة :
2 ملعقة كبيرة
(مذوبة)
– السميد :
كيلو
– الزبدة :
300 غراماً
(مذوبة)
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– دقيق :
كوب
– مستكة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة)
– المحلب :
نصف ملعقة صغيرة
– الفانيليا :
ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر :
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– خميرة :
ملعقة كبيرة
– سكر :
ملعقة صغيرة ونصف
– الماء :
نصف كوب
– ماء الزهر :
نصف كوب
– ماء الورد :
نصف كوب
– السكر الناعم :
حسب الرغبة
(للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي السميد وأضيفي الزبدة والزيت واعجني المكوّنات بيديك جيداً، ثم غطّي الخليط واتركيه ليلة كاملة.
- أضيفي الدقيق، والمستكة، والمحلب، والفانيليا، والبيكنج باودر إلى خليط السميد.
- امزجي الخميرة مع الماء والسكر في كوب، واتركي المزيج جانباً لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي مزيج الخميرة إلى خليط العجينة مع ماء الورد وماء الزهر واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً لحوالي ساعة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء جانبي، اخلطي الفستق، والسكر، وماء الورد، والزبدة.
- خذي كمية صغيرة من العجينة واحشيها بحشوة الفستق، ثم أغلقيها بالشكل المفضل، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- وزعي حبات المعمول في صينية فرن.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي صينية المعمول إلى الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- ضعي المعمول في طبق التقديم ورشي عليه السكر الناعم وقدميه.
