المطبخ
معجنات البطاطس والجبن
المقادير
– العجينة :
- دقيق :
3 أكواب ونصف - حليب :
كوب ونصف - البيض :
1 حبة - الزبدة :
3 ملاعق كبيرة - خميرة :
ملعقة كبيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - سكر :
ملعقة صغيرة
– مقادير الحشوة :
- جبن موزاريلا :
كوب ونصف
(مبشور) - جبن الشيدر :
كوب
(مبشورة) - كزبرة خضراء :
ربع كوب
(مفرومة ناعم) - البطاطس :
6 حبات
(مسلوقة) - الثوم :
3 فصوص
(مهروس) - البيض :
2 حبة - البصل :
نصف حبة
(كبير ومفروم ناعم) - ملح :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: في وعاء عميق ضعي مقادير الحشوة كاملة، واخلطيها مع بعضها البعض حتى تتداخل.
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركي المزيج لحوالي 5 دقائق حتى يتفاعل.
- اخفقي مزيج الخميرة مع الزبدة الذائبة والملح والبيض، وأضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة على سطح العمل لعدة دقائق حتى تصبح مرنة القوام، ثم انقليها إلى وعاء مناسب وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لتختمر في مكان دافئ.
- اعجني العجينة قليلاً ثم قومي بتقطيعها لحوالي 15 قطعة ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة، ثم أحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
- حضري صينية فرن وافرشيها بورق الزبدة ووزعي عليها القطع.
- ادهني وجهها بالبيض المخفوق، واتركيها لتختمر قليلاً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر من الأعلى والأسفل، ثم قدمي معجنات البطاطس والجبن ساخنة.