المطبخ
سمبوسة هندية بالبطاطس
المقادير
– عجينة سمبوسة :
عبوة
– طحين :
ملعقة كبيرة
– الماء :
ملعقة كبيرة
– البطاطس :
2 حبة
(كبيرة / مسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة)
– الزيت النباتي :
ملعقة كبيرة
– سمن :
ملعقة كبيرة
– البازيلاء :
نصف كوب
(مجمدة)
– الكمون :
ملعقة صغيرة
(حبّ)
– كزبرة يابسة :
نصف ملعقة صغيرة
(حبّ)
– فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الأحمر :
ربع ملعقة صغيرة
(مجروش)
– الزيت النباتي :
غزير
(للقلي)
عبوة
– طحين :
ملعقة كبيرة
– الماء :
ملعقة كبيرة
– البطاطس :
2 حبة
(كبيرة / مسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة)
– الزيت النباتي :
ملعقة كبيرة
– سمن :
ملعقة كبيرة
– البازيلاء :
نصف كوب
(مجمدة)
– الكمون :
ملعقة صغيرة
(حبّ)
– كزبرة يابسة :
نصف ملعقة صغيرة
(حبّ)
– فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الأحمر :
ربع ملعقة صغيرة
(مجروش)
– الزيت النباتي :
غزير
(للقلي)
طريقة التحضير
- حمي السمنة والزيت في مقلاة على النار، وقلبي الكمون الحبّ، والكزبرة الحبّ، وحركي حتى تظهر الرائحة.
- أضيفي البطاطس ونكهي أيضاً بالفلفل المجروش، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي لـ 10 دقائق حتى تتمازج النكهات، ثم أضيفي البازيلاء وقلبي وارفعي الحشوة عن النار.
- في طبق جانبي اخلطي الطحين مع الماء.
- وزعي الحشوة على عجينة السمبوسة ولفيها على شكل مثلث، وأغلقي أطرافها بمزيج الطحين والماء.
- حمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، واقلي السمبوسة على الوجهين حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون وقدميها فوراً ساخنة.