المطبخ
المقلوبة بالباذنجان والدجاج
المقادير
– الباذنجان :
3 كيلو
(مقشر ومقطع شرائح)
– صدر الدجاج :
1 كيلو
– أرز بسمتي :
3 اكواب
(منقوع)
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
حسب الرغبة
– هيل :
5 حبات
– ورق غار :
3 أوراق
– زيت الزيتون :
5 ملاعق كبيرة
3 كيلو
(مقشر ومقطع شرائح)
– صدر الدجاج :
1 كيلو
– أرز بسمتي :
3 اكواب
(منقوع)
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
حسب الرغبة
– هيل :
5 حبات
– ورق غار :
3 أوراق
– زيت الزيتون :
5 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- بطني صينية بورق الزبدة، ورصي عليها قطع الباذنجان بعد دهنها بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- قلبي شرائح الباذنجان على الوجة الآخر ثم اخبزي حتى يتحول لون الباذنجان إلى الذهبي ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
- ضعي الدجاج والماء في قدر على النار وتبلي بالملح والفلفل والهيل وورق الغار، واطهيه حتى يستوي.
- ارفعي حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج.
- حضري قدر آخر ثم رصي قطع الباذنجان في القعر وعلى جوانبه ثم ضعي قطع الدجاج بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة على طبقة الباذنجان في قعر القدر.
- انثري الأرز المغسول ثم طبقة أخيرة بوضع شرائح الباذنجان لتغطي الأرز بحيث يكون لديك من قعر القدر طبقة باذنجان ثم دجاج ثم أرز ثم باذنجان.
- ارفعي القدر على نار متوسطة ثم اغمريه بمرقة اللحم المغلية.
- عند الغليان خفضي درجة الحرارة إلى نار هادئة، وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يمكنك إن قل منسوب المياه قليلاً أن تضيفي القليل من مرقة الدجاج.
- بعد نضوج الأرز ارفعي القدر عن النار.
- حضري صينية للتقديم، واقلبي المقلوبة وقدميها ساخنة مع سلطة الزبادي والخيار.