المطبخ
مندي لحم الخروف
المقادير
– لحم الخروف :
2 كيلو
– الأرز طويل الحبة :
5 اكواب
(مغسول ومصفّى)
– ملح :
ملعقة كبيرة
– فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
– بهارات :
ملعقة كبيرة
(بهارات مندي)
– القرفة :
2 عود
– القرنفل :
5 حبات
– الكمون :
ملعقة صغيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– فلفل أخضر حار :
2 قرن
(للتزيين)
– فلفل رومي :
2 حبة
(مقطع / للتزيين)
– الجزر :
2 حبة
(مقطع / للتزيين)
– لوز :
نصف كوب
(محمص)
2 كيلو
– الأرز طويل الحبة :
5 اكواب
(مغسول ومصفّى)
– ملح :
ملعقة كبيرة
– فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
– بهارات :
ملعقة كبيرة
(بهارات مندي)
– القرفة :
2 عود
– القرنفل :
5 حبات
– الكمون :
ملعقة صغيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– فلفل أخضر حار :
2 قرن
(للتزيين)
– فلفل رومي :
2 حبة
(مقطع / للتزيين)
– الجزر :
2 حبة
(مقطع / للتزيين)
– لوز :
نصف كوب
(محمص)
طريقة التحضير
- ضعي لحم الخروف في قدر على نار متوسطة، ثم رشي الملح، والفلفل الأسود، وبهارات المندي، والقرفة، والقرنفل، والكمون، وورق الغار.
- صُبي الماء في القدر حتى تغمري المكونات، واتركيها حتى الغليان، ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه لمدة ساعة.
- صفّي اللحم من المرق واتركي المرق جانباً.
- في قدر على نار متوسطة ضعي الأرز، ثم أضيفي 3 كوب من مرق اللحم واتركيه حتى يغلي، ثم غطّي القدر واطهي الأرز لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
- وزعي قطع اللحم فوق الأرز، ثم غطي القدر بورق القصدير واثقبيه بإستخدام شوكة، ثم ضعي الغطاء واطهي المندي لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- اسكبي المندي في طبق التقديم، ثم زينيه بالفلفل الرومي والفلفل الحار والجزر ورشي اللوز على الوجه، ثم قدميه.