المطبخ
كبة برغل باللحم المفروم
المقادير
– مقادير الحشوة :
- لحم مفروم :
كيلو - سمن :
كوب - بهار :
نصف ملعقة صغيرة - القرفة :
نصف ملعقة صغيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - صنوبر :
2 ملعقة كبيرة
(محمص) - البصل :
1 حبة
– مقادير عجينة الكبة :
- اللحم :
كيلو
(هبرة) - برغل :
كيلو - ملح :
ملعقة كبيرة - بهار :
نصف ملعقة صغيرة - القرفة :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
(للقلي)
طريقة التحضير
- افرمي اللحم بالمطحنة فرماً ناعماً.
- قومي بنقع البرغل في الماء ثم صفيه جيداً.
- افرمي البصل ناعم ثم اعجنيه بيديكِ مع اللحم، وأضيفي البهارات والتوابل إلى اللحم والبرغل وافرميه مرة أخرى بالمطحنة.
- أضيفي للعجينة كوب من الماء البارد وبشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن، حتى يتشكل عجينة متماسكة ولزجة، واتركيها جانباً وغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.
- لتحضير الحشوة: افرمي البصل وضعيه في مقلاة غير لاصقة على النار مع السمنة وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم والبهارات وقلبيه حتى ينضج، وأضيفي الصنوبر وقلبي خليط الحشوة جيداً.
- قسمي عجينة الكبة إلى قطع صغيرة الحجم، واصنعي تجويف بالإصبع في كل قطعة عجينة كبة ثم احشيها بحشوة اللحم المحضرة، واستمري بحشو العجين حتى نفاذ الكمية.
- في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة إلى عالية حمّي الزيت، وضعي حبات الكبة، واقليها من دون تحريك مستمر حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة، وقدميها.