المطبخ
المنسف الأردني بلحم الغنم
المقادير
– لبن جميد :
رأس
– ماء ساخن :
حسب الحاجة
(لنقع رأس لبن الجميد)
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– لحم غنم :
2 كيلو
– البصل :
1 حبة
(مقشر ومقطع)
– هيل :
ملعقة كبيرة
(حبّ صحيح)
– ملح :
ملعقة كبيرة
– الماء :
حسب الحاجة
(لسلق اللحم)
– السمن البلدي :
3 ملاعق كبيرة
– الأرز قصير الحبة :
كيلو
(مغسول ومصفى)
– ملح :
2 ملعقة كبيرة
(للأرز)
– ماء ساخن :
4 اكواب
(للأرز)
– زبادي :
كيلو
– النشاء :
3 ملاعق كبيرة
– مرق اللحم :
2 كوب
– خبز شراك :
حسب الحاجة
– لوز :
حسب الرغبة
(مقلي/ للتزيين)
رأس
– ماء ساخن :
حسب الحاجة
(لنقع رأس لبن الجميد)
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– لحم غنم :
2 كيلو
– البصل :
1 حبة
(مقشر ومقطع)
– هيل :
ملعقة كبيرة
(حبّ صحيح)
– ملح :
ملعقة كبيرة
– الماء :
حسب الحاجة
(لسلق اللحم)
– السمن البلدي :
3 ملاعق كبيرة
– الأرز قصير الحبة :
كيلو
(مغسول ومصفى)
– ملح :
2 ملعقة كبيرة
(للأرز)
– ماء ساخن :
4 اكواب
(للأرز)
– زبادي :
كيلو
– النشاء :
3 ملاعق كبيرة
– مرق اللحم :
2 كوب
– خبز شراك :
حسب الحاجة
– لوز :
حسب الرغبة
(مقلي/ للتزيين)
طريقة التحضير
- اكسري رأس الجميد لقطع صغيرة ثم ضعيه في وعاء، وأضيفي عليه الماء ثم غطيه بالنايلون واتركيه جانباً.
- ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وأضيفي لحم الغنم والبصل والهيل والملح وصبي الماء حتى يغمره واتركيه حتى يسلق وينضج.
- ذوبي السمن البلدي في قدر على النار، وأضيفي الأرز والملح وصبي الماء الساخن وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.
- اهرسي رأس لبن الجميد باليد مع ماء النقع حتى يذوب قليلاً.
- ضعي الزبادي بقدر على النار، ثم أضيفي لبن الجميد المهروس وأضيفي النشا وحركي باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يغلي المزيج.
- أضيفي قطع اللحم المسلوق على الزبادي وأضيفي مرق اللحم.
- افردي خبز الشراك في صينية تقديم وشربي الخبز بالقليل من لبن الجميد.
- وزعي الأرز فوق الخبز ثم أضيفي قطع اللحم.
- زيني باللوز المقلي وقدميه ساخناً بجانب لبن الجميد الساخن.