المطبخ
أرز بالبهارات والدجاج
المقادير
– خليط الدجاج :
- الدجاج :
كيلو - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة - الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - هيل :
نصف ملعقة صغيرة - القرفة :
نصف ملعقة صغيرة - الكمون :
نصف ملعقة صغيرة - معجون الطماطم :
2 ملعقة كبيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - زيت الذرة :
ملعقة كبيرة - عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة
– خليط الأرز :
- أرز بسمتي :
3 اكواب - القرنفل :
10 حبات - هيل :
10 حبات - زيت الذرة :
2 ملعقة كبيرة - القرفة :
عود - ورق غار :
2 ورقة - الكمون :
ملعقة صغيرة
(حبّ) - الكزبرة :
ملعقة صغيرة
(حبّ) - فليفلة خضراء :
3 حبات - ملح :
ملعقة كبيرة
– خليط البصل :
- زيت الذرة :
نصف كوب - زبيب :
ثلاث أرباع الكوب - البصل :
2 حبة
(مفروم خشن)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- أحضري صينية فرن وكيس فرن خاص لشوي الدجاج.
- في طبق صغير اخلطي الفلفل، والكركم، والهيل، والقرفة، والملح، والكمون.
- وزعي نصف خليط البهارات على الدجاج مع الدعك من الداخل والخارج، ووزعي معجون الطماطم على الدجاج من الداخل والخارج.
- ضعي الدجاج في الكيس، وأضيفي عصير الليمون، والزيت، وأقفلي الكيس جيداً وضعيه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
- لتحضير الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- في قدر عميق ضعي الزيت، والقرنفل، والقرفة، والهيل، والكمون، والكزبرة، وورق الغار، وباستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات حتى تتصاعد رائحتها.
- صفي الأرز وأضيفيه إلى البهارات وقلبي لعدة ثواني.
- أضيفي مقدار 4 أكواب ونصف من الماء، والملح، والفلفل الأسود, ودعي الأرز ليغلي على النار ليتشرب الماء.
- لتحضير خليط البصل: ضعي في مقلاة واسعة الزيت والبصل وحركي حتى يصبح لونه ذهبي ثم أضيفي الزبيب حتى يصبح ذهبي وأبعديه عن النار.
- وزعي خليط البصل على سطح الأرز، وغطي الأرز وخففي النار لتصبح هادئة، ودعي الأرز على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- في طبق تقديم واسع اسكبي الأرز، وضعي الدجاج على الأرز وقدميه.