
المطبخ
فطيرة فيلو اليونانية
المقادير
– البيض :
3 حبات
– عجينة فيلو :
حسب الحاجة
– زيت الزيتون :
حسب الحاجة
– السمسم :
حسب الرغبة
– الثوم :
فص
(مقطع)
– البصل :
1 حبة
(مقطع)
– عصير الليمون :
نصف حبة
– جوزة الطيب :
رشّة
– جبن فيتا :
200 غم
– جبن البارميزان :
100 غراماً
– الزعتر :
حفنة
(مقطع)
– السبانخ :
600 غراماً
(مجمد ومذاب)
3 حبات
– عجينة فيلو :
حسب الحاجة
– زيت الزيتون :
حسب الحاجة
– السمسم :
حسب الرغبة
– الثوم :
فص
(مقطع)
– البصل :
1 حبة
(مقطع)
– عصير الليمون :
نصف حبة
– جوزة الطيب :
رشّة
– جبن فيتا :
200 غم
– جبن البارميزان :
100 غراماً
– الزعتر :
حفنة
(مقطع)
– السبانخ :
600 غراماً
(مجمد ومذاب)
طريقة التحضير
- صفّي السبانخ المجمدة من المياه الزائدة بعصره.
- اخفقي البيض في وعاء، وأضيفي السبانخ، والثوم، والبصل، والزعتر، وقشر الليمون، وجوزة الطيب، والبارميزان، والفلفل، والملح، واخلطي جيداً.
- أضيفي جبن الفيتا إلى المزيج وقلبي بلطف.
- غلفي صينية بورق الخبز وضعي عليها ورقة فيلو.
- ادهني عجينة الفيلو بالقليل من الزيت، وضعي ورقة فيلو أخرى عليها في الزاوية ومائلة قليلاً، ويتم استخدام بقية الأوراق حتى تنتهي، مع الأخذ في الاعتبار وضعها بزاوية.
- ضعي مزيج السبانخ في منتصف الصفائح ذات الطبقات، واطوي الحواف حتى تغطي المزيج.
- رشي السمسم على الوجه، واخبزي الصينية في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- خففي درجة الحرارة إذا أصبحت داكنة بسرعة كبيرة، وعند انتهاء طهيها اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق أو اكثر ثم قدميها.